طريقة عملا لمندي

طريقه عمل المندي الاماراتي

المقادير:

3كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة-

دجاجة مقطعة او لحم اربع قطع - قرفه +قرنفل +هيل +ورق غار

بهارات ناعمة - ملعقة ملح - بصله ناعمه-كمون -ليمو حب او اللومي

3كوب ماء دافيء -

ملعقة صغيرة زعفران ناعم (او اي لون للطعام عندك) يوضع مع 2ملعقة صغيرة ماء ورد ويحرك معه

((فحمة + ملعقة صغيرة زيت+مستكه)) -

3ملاعق زيت -

منشفة كبيرةنظيفة .



الطريقة:

بعد غسل الدجاجة جيدا نقوم بسلقها مع الملح والبهارات (قرفة ؛كمون هيل قرفه )بدون تحديدالماء حتي تنضج وفي اثناء سلق الدجاجة نضع 3ملاعق زيت على نارهادئة حتى يغلى ثم نضع البصل ونحركه حتى يصبح ذهبي ثم نضع الرز المنقوع سابقا بعد تصفيته من الماءجيدا ونحمص قليلا ثم نضع الماء الدافي ونضع البهارات الناعمة والليمو الحب الاسود ونتركه حتى ينضج وبعد ان تنشف تماما واذ تذوقته لايكون حب ولا يشبه السليق نضع عليه الزعفران ونتركه على النار الهادئة حتى ينشف تماما ثم نقفل النار.
واثناء ذلك نضع الفحمة على النار حتى تحمر جيدا ونضع قصديره مجوره داخل الارز الناضج ونقوم بغسل المنشفة ( اى نبللها بالماء ونغمرهاكويس بالماء )
نخرج الدجاج من ماء السلق ونضعها في صينية ونعصر عليها ليمونة والبهارات حتي تتحمر ونضعها في الفرن النار من اعلى من اجل التحمر فقط
بعد ذلك ناخذ الدجاجة ونضعها على الارز ونمسك غطاء القدر بيد والفحمة بيد اخرى ((والمنشفة المبللة بقربك)) نضع الفحمة داخل القصديره المجوره وفوقها المستكه ونقط الزيت بعدها على الفحم ونغطي القدر على طول ونضع عليه المنشفة حتى لا يتسرب هواء الفحمة نتركه لمدة (3-5) دقائق ثم يسكب الارز ومن فوقه الدجاجة في جاط التقديم بعد تزيينه بحلقات من الليمون والبقدونس المفروم ومعها القليل من اللا اله الا اللهب المحمر والصنوبر
تاكل مع السلطه او اللبن البارد , وبالهناء والعافيه على قلوب الجميع .
*طبعا هاي الاكله انا كتير بحبها ومميزه فعلا لما لها نكهه خاصه بالارز والدجاج حيث نكهه الفحم تكون بداخل الاكله ............. وصحتين وعافيه على قلوبكم

روووووووووووعة

مبين كتيير طيب

يسلمواااا


:D